在報紙上看到的ˊˇˋ與其他會出現在報紙上相對簡單的一份食譜(老實說個人覺得會出現在報紙上的食譜大部分步驟都繁複又費工......)。好想做做看,看起來好好吃>  <

來源:中國時報副刊103/10/11(六)

製作與設計:西華飯店中餐點心房主廚洪滄浪

 

材料:紅豆190公克、清水1500公克、細砂糖450公克、鮮奶油250公克、蜜花豆或甘納豆

芡粉水:馬蹄粉190公克、椰漿一罐400ml、清水300公克

做法:

1.紅豆洗淨,泡水6小時,瀝去水分,再重加水1500公克,蒸熟。

2.熟紅豆連水加糖再煮沸,回沖到調勻的芡粉水中,攪拌成糊,加入鮮奶油攪拌。

3.粉漿倒入方盤,高度約3公分,蒸30分鐘。

4.用筷子把表面積水與糕糊攪勻,放冷,切塊。

5.取蜜花豆裝飾即可。

2014-10-12 13.09.08  

 

第一次看到''馬蹄粉''這種東西,就去查了一下,順便介紹~

馬蹄粉是什麼?

其實馬蹄粉就是荸(ㄅㄧˊ)薺(ㄑㄧˊ)加工製作而成的乾粉,呈白色。荸薺又名馬蹄、地栗、烏芋、水栗。古稱芍、鳧(ㄈㄨˊ)茈(ㄘˊ),多年生草本植物(有的書寫1年生草本),莎草科。口感甜脆,含有蛋白質、粗纖維、脂肪、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、碳水化合物。據李時珍《本草綱目》記載,馬蹄具有“消渴痹熱,溫中益氣,下丹石,消風毒,除胸中實熱氣。可作粉食,明耳目,消黃疸,開胃下食。作粉食,厚人腸胃,不饑,能解毒,服金石人宜之。療五種膈氣,消宿食,飯後易食之。治誤吞銅物。主血痢下血崩、辟蠱毒”等功效。簡單講,荸薺性寒,清熱生津,營養豐富,發燒的病人可以吃~現代醫學研究發現其具有清肝明目、消暑降溫、祛濕解毒、護膚養顏等作用,能幫助消化,增進食欲。吃鮮荸薺可防治流行性腦炎、麻疹、百日咳、急性咽炎纖維是球狀的,容易吸附雜物,有很好的清理腸道功能。但生吃時務必洗淨去皮!不然可能導致薑片蟲卵進入你的肚子裡......

以上資料是從網路上收集整理來的,再加上自己查書([媽媽沒教的1001家常菜],日知「精緻生活」編輯群編著,漢宇國際文化出版)的,希望有介紹到大家覺得實用的部分:3

 

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